英文名:Squid

    拉丁文名:Sepiidae 

    渔场:西撒哈拉海域渔场 

    产地:毛里塔尼亚、摩洛哥

    年产量:约3000吨

    船队规模:1、毛里塔尼亚18艘。2、摩洛哥15艘。

    捕捞生产与供应商：上海蒂尔远洋渔业有限公司

营养分析

    1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；

    2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

补充信息

    墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。

适合人群

一般人群均能食用

    1.适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；

    2.脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

食疗作用

    墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；

    具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；

    用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

食物相克

    墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

做法指导

    1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；

    2.墨鱼仔分切小块，更宜入味；

    3.清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。